昨天买了只黄瓜，今天中午开冰箱，又找出了茄子一只，丝瓜一只，这三种食材是夏秋季节最常见的食材，做法也是多种多样，丝瓜可以炒着吃，也可以煮汤喝，丝瓜肉片汤鲜甜可口，翠绿的丝瓜中间点缀着肉片，整碗汤清澈可口，非常适合暑热未退的初秋。

茄子昨天已经说得够多了，黄瓜在记忆中从整个初夏到秋天都是餐桌上的常客，小时候屋旁的菜园边儿上总会种上一两棵黄瓜，待它们开始爬藤时就搭上架子牵上绳子，让它们只枝枝蔓蔓爬将过去，逐渐繁盛了整个夏季，开出鲜艳娇嫩的黄色花朵来，黄瓜有雌雄两种花，雌花才会结出黄瓜来，而雄花只负责提供花粉。

青绿的夏季，黄瓜花边开边落，一个个小黄瓜就在绳子上荡着荡着就荡大了，黄瓜的外皮逐渐由青绿挂上黄色，极老的黄瓜外皮整个都变成黄色，这也是为什么叫它黄瓜的原因。一般吃黄瓜不会等到它极老的时候，等它外皮挂黄色的时候就可以摘下来吃了。拍黄瓜这道小菜几乎从南到北的家常菜馆里都能见到，做法简单，吃起来爽口消暑，怪不得南来北往的人都爱它。

丝瓜和黄瓜类似，它们都是属于葫芦科的，只是一个是丝瓜属，一个是黄瓜属。丝瓜也跟黄瓜一样爬藤、开雌雄两种花，雌花结果，不同的是口感，黄瓜脆嫩，丝瓜多汁绵软，所以丝瓜大都不会选择凉拌，大多是做成炒丝瓜、丝瓜汤。有意思的是，黄瓜极老的时候只能摘下做黄瓜种子，而丝瓜长到极老除了做丝瓜种，还能把丝瓜络用来刷锅刷碗，可以说算得上是天然的钢丝球。

丝瓜络

今天吃什么？中午吃什么？拿出丝瓜、茄子、黄瓜的同时，就有了答案。黄瓜拍了凉拌，丝瓜煮个丝瓜肉片汤，茄子切片炒肉，三个家常菜，荤素搭配，美味可口。

先将所有需要用到的食材准备好：丝瓜切块，黄瓜拍碎切块，茄子切片，蒜切片，姜切片，辣椒切块，梅头肉切片；将一半的肉片放入适量姜丝、淀粉抓匀，这一半将用来做汤。再取几瓣蒜拍碎，切成蒜蓉，这是用于拌黄瓜的。

拍蒜

因为凉拌黄瓜拌上后需要稍微静置一段时间方才入味，所以先做拌黄瓜，把米饭放入电饭煲后，把拍碎的黄瓜块放入碗中，放入蒜蓉、加入辣椒面、适量鸡精、盐、酱油、少量醋，拌均匀，搁在一边让它入味。

黄瓜切块

凉拌黄瓜

在等待凉拌黄瓜入味的同时，取汤锅放入300ml左右的水，加入两片姜，煮沸后放入丝瓜，待水再次沸腾后，把用淀粉抓匀的肉片下到汤中，煮至肉片熟后关火即可。

丝瓜切块

丝瓜肉片汤

一道凉菜一碗汤已经完成，接下来轮到茄子炒肉片上场，锅内放油烧热，放入蒜片、辣椒块炒香出味后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，略微加一点盐盛出。锅内剩少许油，把茄子片倒入翻炒，加适量水，待水煮干后翻炒加盐、鸡精、酱油调味，放入刚才盛出的肉片，翻炒出锅。茄子切片

茄子炒肉片

此时米饭已熟，配上两菜一汤，翠绿养眼而营养丰富的一餐。凉拌黄瓜

丝瓜肉片汤

茄子炒肉片

烹饪小妙招：如何做出鲜美的丝瓜汤？丝瓜做汤鲜美异常，但是丝瓜有着独特的泥腥味，一不小心就会做出感觉喝汤犹如在吃土的丝瓜汤，破除丝瓜泥腥味的诀窍在于加入适量的姜，姜味能提鲜并能盖掉丝瓜的泥腥味，不用放太多，一两片姜就足够啦。