西葫芦也叫吊瓜、角瓜、茭瓜，是南瓜的变种。西葫芦皮薄、肉厚、汁多，味道清甜，营养丰富，可荤炒也可素炒而且价格也便宜，西葫芦中还含有丰富的维生素、矿物质，可以提高人体的免疫力，还能使皮肤更加的水润有光泽。

西葫芦的营养价值：

1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

步骤如下：

1.食材准备：西葫芦一根，小米辣两根，大蒜两瓣

2.西葫芦洗净切去头尾，从中间切开，再切四瓣，切去内瓤，再从中间切一刀切段，最后切条装入碗中，小米辣切丝，大蒜切末备用

3.切好的西葫芦条装入碗中撒两勺盐，抓拌均匀，腌制片刻腌出水分，用清水洗净，挤干水分备用

4.锅内油热倒入小米辣蒜末炒香，再倒入西葫芦条翻炒片刻

5.调味：一勺生抽，一勺蚝油，半勺香醋，半勺鸡精，翻炒均匀入味即可出锅

这道酸辣爽脆的清炒西葫芦就做好了，非常简单易做的家常菜，清脆好吃，酸辣开胃，下饭吃太香了，学会的小伙伴赶紧行动起来吧……