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一、生鸡蛋自身对细菌有抵抗能力

健康鸡的生的鸡蛋一般没有细菌。

蛋壳和膜对病原体有很好的阻隔能力，而且鸡蛋还有一种叫做溶菌酶能杀灭细菌。

这种溶菌酶广泛存在于动物和人类的眼泪、唾液和鼻腔分泌物中，具有破坏细胞壁的能力，从而有效杀死入侵的细菌。

除了溶菌酶，鸡蛋还有另外的酶和免疫性的蛋白质能杀灭细菌，可以通过其他方式杀死病原体。

但是如果鸡本身感染了沙门氏菌，鸡蛋很可能也会受到感染，大规模的鸡蛋沙门氏菌事件几乎都是生病的鸡生下的蛋。

 

二、生鸡蛋的营养优势

生蛋黄含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素B12、ω-3和ω-6脂肪酸。

也含有丰富的抗氧化剂——叶黄素。

 

对那些需要低磷饮食的猫来说，蛋白是无磷蛋白质的很好来源。

但是，蛋清应该煮熟再给猫吃，因为生蛋清会维生素H的吸收。

之前生骨肉配方制作教程里就只有生蛋黄，没有蛋清，原因就在这里。

（【生骨肉系列】一种简易的生骨肉猫饭制作办法）

 

三、鸡蛋是如何感染上沙门氏菌的？

由于感染源只可能是母鸡，那么母鸡是怎么感染沙门氏菌的呢？

污染可能来自老鼠这类的啮齿动物。老鼠可以携带沙门氏菌，然后把粪便排在饲料槽中，然后母鸡吃下受污染的饲料，进而感染生下的蛋。

每次鸡蛋沙门氏菌事件，养鸡场几乎都能看到有老鼠的痕迹。

 

四、速生鸡的鸡蛋为什么营养价值低？

有研究表明，大规模养鸡场的鸡和鸡蛋，营养价值比野生的低。

今天的鸡肉比以前的鸡肉脂肪含量高得多。脂肪提供的热量是蛋白质的三倍。

 

大规模养鸡场一天24小时给鸡供应谷物，同时母鸡很少运动，就是希望鸡能快速增加体重。

缺乏运动导致肌肉的使用率不高，而omega脂肪酸有助于肌肉的快速反应，不需要运动，肌肉的omega脂肪酸的含量也就降低了。

现在鸡肉中Omega~6和omega~3脂肪酸的比例差不多是9:1，而对猫来说最好的推比例是2:1。这个比例过高一定程度还影响心血管疾病、癌症、炎症和自身免疫的疾病。

 

五、如何挑选鸡蛋

通过沙门氏菌的传播链条可以得出结论，放养的鸡受污染的可能性较小，进而鸡蛋受污染的可能性也更小。

其次，放养的鸡的鸡蛋营养也更丰富。

所以，条件允许的话最好买放养的鸡的鸡蛋。

 

此外，由于蛋壳和那层膜具有抵抗细菌的作用，如果破了就别给猫生吃鸡蛋了。

可以在超市买那些有品牌的鸡蛋，尽量别买散装的鸡蛋。