这就是在南方农村稻田里最常见的黄鳝，它与蛇十分相似，以至于常让人将它误认为是蛇。小时候我们总爱在田里抓黄鳝玩，却也时常被它吓一大跳。

黄鳝在海鲜市场很是畅销，因为其特殊的口感十分受人欢迎，但也有部分人觉得这种滑溜溜黏糊糊的生物十分恶心。蛇和黄鳝这两种形态近似的生物，为什么会传出蛇吃黄鳝就是找死的传闻呢？

黄鳝是一种什么生物

黄鳝属于脊椎动物门、鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝属这一分类位阶。它原产于东亚、东南亚和南亚地区，其中中国、越南、泰国等国产量较高。

黄鳝体型独特，身体细长呈蛇状，尾部尖细，头部圆润，口部大小适中且位于头部前端，上颌稍微突出头部，形成类似钳口的结构。

其口齿锐利，上下颌发达，可以大张口吞食猎物。体表光滑无鳞，表皮具黏液分泌，体色为黄褐色，背部颜色较深，腹部颜色较浅，具一根细小的三棱刺。

黄鳝的栖息环境广泛，喜欢生活在中大河流及其支流、人工运河、水库、稻田、池塘等淤泥质水体的底层区域。它可以适应流速较缓的水环境，也可生活在干旱时期的池塘、沼泽等临时性水体中。在缺水或干旱的季节，它会在底泥中挖掘洞穴躲避。

黄鳝属夜行性鱼类，白天多栖息在水底洞穴中休息，夜间出洞觅食。它视觉发达，主要依靠嗅觉和触觉来捕食猎物。

黄鳝食性广泛，昆虫、蝌蚪、小鱼等都列其食谱之中。它攻击性强，上下颌发达，可以大张口快速吞食猎物。由于食性贪婪，夏季是其摄食量最大的时节，而在冬季可以不进食并存活下来。

黄鳝有一个与众不同的特征，就是它可以直接呼吸空气。鳃部发育不全，它需要依靠口腔、咽部皮肤来辅助完成气体交换，这使其能够离开水体存活一段时间。当水体含氧量低时，这种直接呼吸空气的方式也可保证其获得足够氧气。

每年3-9月是黄鳝的繁殖期。此时，体型较大的雄鱼会先选择水域筑巢，用口中分泌的泡沫堆砌巢穴，并用身体防卫领地。之后，雌鱼会选择体型较大的雄鱼进行交配。

黄鳝在长江流域、辽宁和天津等地产量较高。它不仅是亚洲的主要养殖鱼类，也是重要的区域出口商品。在中医领域，黄鳝的鱼骨可入药，鱼肉和鱼血也有药用价值。

为什么说蛇不能吃黄鳝

黄鳝与蛇有诸多相似之处，都生活在水边的泥土里，且都喜欢在夜晚活动觅食。但是，蛇吃黄鳝并非易事，其困难主要有以下六点：

第一，黄鳝体型细长，与普通鱼类不同，更类似蛇形。一般黄鳝体长在20-80厘米，大的可达1米以上。这让蛇很难一口吞下，容易被活活撑死。据记载，曾有小蛇吞食与自己体型相当的黄鳝后即告毙命。

第二，黄鳝皮肤粘滑几无缝隙，蛇无法用身体缠绕捕食。此外，黄鳝可分泌大量黏液，进入蛇体内后活动，可能导致蛇内脏破裂。

第三，黄鳝拥有强大生命力，进入蛇腹后可存活一段时间，并不断扭动身体，使蛇无法行动，甚至在未消化前被其他动物捕食。

第四，黄鳝性格凶猛，遇危险时会迅速逃跑。有的蛇甚至来不及反应，黄鳝已无影无踪。蛇主要通过直接吞食或缠绕瘫痪猎物，而黄鳝身手敏捷，不易被制服。

第五，许多蛇不生活在水域，无法捕食水生的黄鳝。仅部分能进入水中的蛇种才可能遭遇黄鳝。第六，黄鳝白天躲藏泥中，只有夜间现身觅食。许多蛇昼伏夜出，活动时间与黄鳝错开，遭遇机会有限。

综上所述，黄鳝与蛇在外形和行为上相似，但体型过大，皮肤粘滑，性格凶猛，活力强韧，再加上生活环境与蛇不同，因此黄鳝并不容易被蛇捕食，反而可能会危害蛇的生命安全。这些因素共同导致蛇很难以黄鳝为食。

黄鳝是一种常见的淡水鱼，具有丰富的营养价值。在中医看来，黄鳝性味甘温，有温阳健脾、补益肝肾的功效。它可以为身体提很多下营养。

首先每100克黄鳝肉中含有17-18克蛋白质。蛋白质是构成人体组织的主要原料，摄取足够的蛋白质对身体发育和健康很重要。黄鳝中的蛋白质主要包括肌蛋白、乳蛋白等，这些蛋白质中的氨基酸组成对人体生长发育尤为重要。

比如赖氨酸可以刺激人体的生长激素释放，丝氨酸可以帮助皮肤弹性纤维形成，缓解皮肤干燥，ロ蛋氨酸可以促进胶原蛋白的生成。

其次黄鳝含有丰富的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸具有抗氧化作用，可以延缓皮肤和细胞衰老，保护血管弹性。

其中尤其丰富的DHA和EPA等ω-3系列脂肪酸，可以防治心血管疾病，维持正常的心律。ω-3脂肪酸也可抑制炎症反应，对类风湿关节炎等自身免疫性疾病有一定疗效。

并且黄鳝中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。这些维生素参与多种生命活动，是人体必需的营养素。

例如维生素A对视力正常发育和维持十分重要，维生素C具有抗氧化作用，维生素B1可以帮助糖类代谢，维生素B2可以促进消化道和皮肤健康。

黄鳝中还含有磷、钙、铁等矿物质。例如，磷元素对皮肤、骨骼和免疫系统具有重要作用。缺磷会导致佝偻病，而钙和磷共同作用可以增强骨骼密度。铁元素则能提高机体运氧能力，预防贫血。

黄鳝中含有DHA和磷脂，这两种成分有助于提高记忆力和注意力，还可增强视力。DHA是一种ω-3脂肪酸，是大脑重要组成部分，可促进神经传导，磷脂也是大脑的重要成分，直接参与记忆形成过程。

黄鳝素是一种独特的成分，可降血糖和调节血糖。非常适合糖尿病患者食用。黄鳝素通过促进糖原合成，抑制肝糖原分解来达到降血糖的目的。

黄鳝所含鱼油富含DHA和EPA，这两种脂肪酸对预防心血管疾病有重要意义。鱼油也具有抗炎和保护神经的作用。黄鳝中含有的核黄素是一种强效抗氧化剂，可清除人体自由基，增强免疫力。含有的胶原蛋白可以改善皮肤弹性，防止皱纹，具有抗衰老功效。

综上所述，吃黄鳝可以为人体补充蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分。它对肾脏、骨骼、视力、记忆力等都有一定的补益作用，是一种高营养价值的食物。适量地食用黄鳝，可以增强体质、延缓衰老。

是否“蛇吃黄鳝找死”这一说法存在争议，毒蛇吃黄鳝似乎不会有太大危险，但我们也不能完全排除意外发生的可能。

不同蛇类对黄鳝的耐受力也可能有所不同。这方面的研究还有待进一步深入，我们暂时无法得出一个定论。但无论如何，大自然中存在的这一现象值得我们继续观察和思考。